Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salca
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3–4 adet rendelenmiş domates
3 diş dövülmüş sarımsak
1/2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kırmızıbiber
Karabiber
Maydanoz
Nane
Tuz
Sos için yarım yemek kaşığı sıvıyağda 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurun ve rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ilave edin. Pişmeye başlayınca nar eksisini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. İstediğinize göre tuz karabiber kırmızıbiber ve nane ekleyip sosu karıştırın.
Hazırlanması:
2 bardak bulguru derin bir kaba alın üzerine 2 bardak kaynar suyu dökün ve bir kapak kapatıp 15 dakika kabarması için bekleyin.
Bulgur kabardıktan sonra 1 yemek kaşığı salca ve 1 cay kaşığı kimyonu ilave edip en az 15 dakika çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
Yoğurma işlemi bittikten sonra 1 su bardağı unu içine dokun ve azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamından biraz daha katı bir hamur elde edin.
Fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın ve işaret parmağınızla hafifçe üzerine bastırın.
Geniş bir tencereye su koyun içine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve suyu kaynatın.
Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köftelerin hepsini yavaşça kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin.
Su kaynadıktan sonra ocağı orta ısıya getirin ve 15–20 dakika pişirin.
Köfteler pişerken sosunu hazırlayın.
Köfteler piştikten sonra suyunu süzün ve sosu köftelerin üzerine döküpdikkatlice harmanlayın.
Sosla harmanlanan köfteleri servis tabağına alın biraz ılıdıktan sonra nanekırmızıbiber ve kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.
.................................................. ....
Fellah köftesini malatyalı bir arkadaşta yemiştim..İnce bulgur yerine çekilmiş yarma(döğme)ile yapmıştı...Çok lezzetliydi...Sanki ince bulgurla o lezzeti yakalayamıyor gibi....Yarmayla daha güzel oluyor...Çok lezzetli bir yemek...Tavsiye ederim
