Laz usulü muhlama,Hemşin Usulü muhlama,Trabzon Usulü kuymak

  • Konuyu başlatan Kraliçe
  • Başlangıç tarihi
Kraliçe

Kraliçe

KF Ailesinden
Özel Üye
Laz usulü muhlama: Unu tereyağı ile yakmadan kavurun . Trabzon peynirini iyice ufaladıktan sonra ekleyip sürekli karıştırarak eritin . Peynir tamamen eriyince 1,5 su bardağı suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin . Koyu muhallebi kıvamına getirin. Sıcak servis yapın.
Hemşin Usulü muhlama: Mısır Unu yerine buğday unu kullanılarak ya da ikisini birbiriyle karıştırtırılarak yapılır. Diğer yörelerin muhlamalarından farklı olarak içine yumurta kırılır, kaymaklı süt eklenir ve soğan rendelenir.
Trabzon Usulü kuymak: Çaykara civarında Havitz adı verilir. Trabzon tümü ve Giresun sahil ve Rize'nin batı sahil kesiminde yapılır. Kaşar peynirine benzeyen "Televe" peyniri değil minci (Trabzon tuzlu ve kokulu çökelek peyniri) kullanılır. Un yağla kavrulmaz. Yağ eritildikten sonra minci ilave edilir, peynir hafif eriyince yağ yanmadan su eklenir. Daha sonra mısır unu yavaş yavaş karıştıralarak eklenir. Fokurdamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve tereyağının kuymağın üstünde birikmesi beklenir , sıcak servis yapılır.
MALEZ
Süt kabağı (Kobalets) ve süt ile yapılan bir çeşit muhallebidir. Kabak iyice pişirildikten sonra sürekli karıştırılır. Pişince yumuşayan kabağın içi kaşıkla oyularak çıkartılır ve gudalla (ahşap el mikseri) ile ezilir. Daha sonra içine sürekli süt katılarak (yarım kabağa 2 kg. süt konur)tekrar karıştırılır ve pişmeye bırakılır .Biraz tuz ve şeker (bir kg süte 2 çorba kaşığı şeker) konur. Lazcası "Kabağiş Sütli" dir. Trabzon'lular ve Laz'lar tarafından yapılır daha batıda ve Hemşinlilerde bilinmez. Bununla birlikte "malez" lapa anlamında Rize Hemşinde kullanılır ama ineklere verilen yal kabındaki sebze karışımının adıdır.




 

Kraliçe

Kraliçe

KF Ailesinden
Özel Üye
Abi sen trabzonlusun bilirsin:) tarifler doğrumu böyle mi oluyor::?
 

FERASETLİ

FERASETLİ

KF Ailesinden
Özel Üye
:tşk::gül2::gül2::gül2:eline sağlık
 

enes61

enes61

KF Ailesinden
Özel Üye
bizde bunun mısır unuyla yapılanı makbuldur ama yapılış tarzı böle değil
birazdaha farklı ama sakın tarif et deme tarifinde yokum:S:S:S
 

Kraliçe

Kraliçe

KF Ailesinden
Özel Üye
Olmaz abi ben bilmem:salla: tarif etmen gerek merak eden insanlar var:)
Senden tarif bekliyoruz:alkş::alkş::alkş:
 

enes61

enes61

KF Ailesinden
Özel Üye
ya-hu ben ne anlarım hele etmişam öle bi laf işte tek anladıgım yemesi baya güzeldi:ühü::ühü::ühü:
 

Kraliçe

Kraliçe

KF Ailesinden
Özel Üye
Yengeden ögren abi tarifini gel bizede tarif ver :hihi:
Tarif İstiyorummmmmm:ühü:
 

enes61

enes61

KF Ailesinden
Özel Üye
ya-hu one bilir benim söz ettigim cocuklugumda yaylada yedigim yayla yemekleri rahmetli babaannemin yaptıgı
 

Kraliçe

Kraliçe

KF Ailesinden
Özel Üye
Desene senden tarif alamıcaz:üzgün:
Neyse bizde bu tariflerle yetiniriz:)
 

enes61

enes61

KF Ailesinden
Özel Üye
laf aramızda zaten bilseki buralarda yemek tarifleriyle falan meşkul oluyom alim Allah aşçılıgıda bize zimmetler
 

' Yaren

' Yaren

KF Ailesinden
Özel Üye
Trabzon Usulü kuymak: Çaykara civarında Havitz adı verilir. Trabzon tümü ve Giresun sahil ve Rize'nin batı sahil kesiminde yapılır. Kaşar peynirine benzeyen "Televe" peyniri değil minci (Trabzon tuzlu ve kokulu çökelek peyniri) kullanılır. Un yağla kavrulmaz. Yağ eritildikten sonra minci ilave edilir, peynir hafif eriyince yağ yanmadan su eklenir. Daha sonra mısır unu yavaş yavaş karıştıralarak eklenir. Fokurdamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve tereyağının kuymağın üstünde birikmesi beklenir , sıcak servis yapılır.

:spr:
 

A

Abgs

Ziyaretçi
Benimanneannem cok guzel yapar Anneanem trabzonlu biz oyleyiz
 

Üst