MARAŞ DONDURMASI:
Üç Yüz Yıllık Lezzet
Bugün dünyada adı dondurma ile yanyana anılan iki şehir var: Biri İtalya'nın Roma şehri, diğeriyse Türkiye'nin Kahramanmaraş şehri. Roma Dondurması uzun yıllardır birçok dünya ülkesinde biliniyor, tüketiliyor ve çoğu ülkede taklit ediliyor.
Son on yıldır Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinde tüketilmeye ballanan Türkiye'nin ünlü Maraş Dondurması'nın taklit edilmesi ise mümkün değil. Çünkü bu dondurma, tamamen Anadolu topraklarına özgü üç yüz yıllık köklü bir lezzet kültürünün ürünü ve sadece Maraş'ta üretilebiliyor.
Maraş'ı bir cennet bahçesi gibi kuşatan efsanevi Ahir Dağı'nın eşsiz flora ve faunası bu dondurmayı benzersiz kılan temel etmenlerdir; bu coğrafyaya özgü kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin eşsiz kıvam ve aromaya sahip sütleri ve olağanüstü bir cömertlikle topraktan fışkıran yabani orkide çiçeklerinin yumru köklerinden elde edilen mucizevi salep Maraş Dondurması'na taklit edilmesi imkansız olan bir lezzet, aroma ve kıvam sağlar
NEREDEN NEREYE
Özgün sınai dondurma üretiminde bir dünya markası olmaya yönelen MADO'dan sınai tip market dondurması üreten MARDO'ya.. Dondurmacılık ve pastanecilik sektöründeki binlerce firmaya donanım ve sunum malları hizmeti veren YAŞAR LOJİSTİK'ten, farklı bir anlayışla yapılanışını ve yaygınlaşmasını sürdüren yeni cafeler ve cornerlar zinciri İCEMAR'a.. Dört kuşaktan bu yana devam eden lezzet serüveninin köşe taşları....
Yaşar Pastanesi
Dünya markası olmaya yönelen büyük bir sınai yapıyı yönetmenin haklı gururunu yaşayan dördüncü kuşağın Büyük Ustası Mehmet S. Kanbur ailenin ilk gözağrısı olan pastanede günde on beş saati aşan mesailer tüketmekten hala vazgeçememektedir.
BENZERSİZ LEZZETİN SIRRI:
Dövme Dondurma Mucizesi
Mado dondurmaları, dünyada başka hiçbir dondurmanın sahip olmadığı özelliklere sahip. Mado dondurmalarının üretiminde kullanılan "dövme ustalığı" onu dünyanın en yoğun, en sert, en esnek ve en lezzetli dondurması haline getiriyor. Dördüncü kuşağın Büyük Ustası ve MADO Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet S. Kanbur bu dövme işlemini Anadolu'nun ünlü yayla sakızına benzeterek, "Nasıl ki bir yayla sakızı çiğnendiği oranda esneklik kazanırsa, dondurma da öyledir, ne kadar çok dövülürse o kadar esnek, o kadar yoğun olur" demektedir.
Elbette ki neyin dövüldüğü de çok önemlidir. Dövülen karışım, hikayemizin başında da belirttiğimiz gibi, tümüyle Ahir Dağı flora ve faunasına özgü bileşenlerden oluşur: binbir çeşit çiçeğin özünü barındıran eşsiz kıvamda bir süt ve yabani orkide yumrularının sabırlı işlemlerden sonra su değirmenlerinde öğütülmesiyle elde edilen olağanüstü lezzet katkısı salep. Maraş Dondurmasının sadece Maraş'ta üretilebilmesinin nedeni işte budur: Bu dondurma, Ahir Dağı'nın, Ahir Dağı insanlarının bir mucizesidir.
GELENEKTEN GELECEĞE:
Modern Dondurmacılık
Bu tarihten başlayarak ardarda yenilikçi atılımlar gerçekleştirilmir; 1989 yılındaki özelleştirmede Türkiye Süt Endüstrisi Kurumu tesislerinin bünyeye dahil edilmesiyle artan üretim kapasitesi sayesinde Maraş Dondurmasını sınai planda üretme ve dünya ölçeğinde pazarlama olanağı doğmuştur. Yaşar Dondurma ve Gıda Maddeleri A.Ş.'nin 20.000 m2 alan üzerine kurulu ve 11.000m2 kapalı alana sahip olan Yaşar Dondurma, modern laboratuar’larda tüm girdileri kontrol edilerek ve müşteri açısından her türlü riski elimine ederek dondurma üretimini gerçekleştirmektedir.Çeşitli kalite-kontrol denetimlerinden geçirilen dondurma, 4000 m2 lik soğuk hava depolarında korumaya alınmaktadır.
Tesislerde dünya standartlarında, titiz ve sağlıklı bir üretim ortamı mevcuttur. Dünya dondurmacılık sektörünün son teknoloji ürünü tüm üretim ve denetim donanımları, üstün kalitede özgün ve market tipi sınai dondurma üretiminin tüm gereklerini yerine getirmek için seferber edilmiştir. Kaymaklısından frambuazlısına, muzlusundan cevizlisine, vişnelisinden elmalısına saatte beş ton dondurma üretilmekte ve kalite denetimlerinden sonra 2000 m2'lik soğuk hava depolarımızda korumaya alınmaktadır. Dağıtım, değişik boyutlardaki 30'u aşkın frigorifik araçtan oluşan özel filomuz aracılığıyla yapılmaktadır.