Sizlere her tür pizza için kullanabileceğiniz pizza hamuru tarifi vereceğim. Bir de her tür pizza için kullanabileceğiniz ketçap tarifi sağlıklı vede lezzetli deneyin derim.
Hamur için:
MALZEME: 3,5 su bardağı un 1 paket maya1 su bardağı ılık su veya süt 1/2 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:Mayayı ve toz şekeri ılık su ile ezip,15 dk. bekletelim.Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip,iyice karıştıralım.Geri kalan unu da yavaş yavaş katıp,yoğurmaya başlayalım.Yoğurma işlemi bittikten sonra,hamurun üzerine nemli bir bez örtüp iki misli kabarıncaya kadar mayalanmasını bekleyelim.Mayalanan hamurumuzu kaptan alıp bir iki kez daha yoğuralım.Hamurumuz hazır.Bu hamurdan 4 tane normal boyutta pizza çıkıyor.Normal boyut demekteki kastım 28 cm. çapında tepsilerde.Bu hamuru her türlü pizzada kullanabiliriz.Derin dondurucu da saklayabiliriz.
************************************************** **************************************************
MALZEMELER:
Hamuru:Ekmek yapma makinesinde hazırladık. Simbo'da pizza hamuru tarifi var.
Elde hazırlama:1 su bardağı ılık suda, 1 tatlı kaşığı şeker eritilir, 1 yemek kaşığı toz maya(instant) eklenerek karıştırılır. 3 su bardağı unun ortasına tuz, bir kaşık sıvı yağ, şeker-su-maya karışımı eklenip, yoğurulur ve yarım saat-40 dakika dinlendirilir.
Malzemeler: (ekleme-çıkarma yapabilirsiniz, kekik vb. baharat ekleyebilirsiniz)
300 gr rendelenmiş kaşar, salam, sucuk, sosis, zeytin, biber, domates, 4-5 tane mantar, salça
Dinlenmiş hamuru, yağlanmış tepsiye, sulandırılmış 1-2 kaşık salçayı da hamurun üstüne elimizle yayıyoruz
Kaşarın 1/3'ünü salçanın üzerine serpiyoruz
Malzemeleri, en üste kalan 2/3 kaşarı ekliyoruz ..Fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.. (:
************************************************** **************************************************
Pizzanın en önemli kısmı hamurudur. Hamurun kalınlığı ve kıvamındaki bir eksik , pizzanızın tadının çok farklı ve beklentilerinizden düşük olmasına sebep olabilir. İşte bu yüzden pizza hamuru tarifimizi dikkatle uygulamanızı tavsiye ediyoruz.
Malzemeler Hamur için;
Yarım kg ( 4 su bardağı un ),
Yarım su bardağı sıvı yağı,
150 ml ( 3/5 su bardağı ) kadar ılık su,
Tuz,
1 çay kaşığından biraz fazla toz şeker,
30 gram kadar yaş maya yada 15 gram kuru maya.
Malzemeler Yufka üzeri için,
5 adet domates ( orta büyüklükte ),
5 adet yeşil sivri biber,
10 adet dilimlenmiş salam,
5 adet dilimlenmiş uzun sosis,
300 ml domates sosu,
260 gram rendelenmiş kaşar.
Pizza Yufkası Hazırlanışı;
Öncelikle pizza yufkasının mayalı içeriğinden dolayı çok fazla kabaracağından geniş bir hamur kabı seçmeniz daha sonrasında sıkıntı yaşamamanız açısından önemlidir yani geniş bir kap kullanmanız gerekmektedir.
Hamur kabınızın içine 1 su bardağı suyu döktükten sonra üzerine yağ, şeker ve mayayı serpiştirin. Karışım bu şekilde 3,4 dakika bekledikten sonra şekerin ve mayanın suyun içerisinde iyice çözüldüğünü görene kadar çırpın.
pizza hamuru
Pizza yufkasının çok iyi hazırlanabilmesi için içerisindeki un kalitesi yüksek ve iyice elenmiş olmalıdır. Unu elemenizin ardından ortasını bir havuz misali açarak şekerli ve mayalı karışımınızı ortasına dökün. Bu şekilde 10 15 dakika kadar ılık bir ortamda mayalamaya bırakın. Bu süre geçmesinin ardından hamurunuzun elastiki bir hale alana kadar yoğurun. Hamuru daha önce kullanmadığınız bir kap içerisine yerleştirerek 1 buçuk saat kadar ılık bir ortamda dinlendirin.
Hamurun ve sosunun hazırlanması;
Not: Burada pizza sosu tarifi de mevcut dileyen göz atabilir.
Hamurun üzerine sereceğiniz karışım malzemelerinden sosisi küçük parçalara bölebilir veya düz ve ince bir şekilde kesebilirsiniz. Domatesler, salamlar ve biberler ince bir şekilde dilimlenmiş olması gerekmektedir.
Ardından daha önce hazırlamış olduğunuz hamuru 25 cm çapında açın ve elinizle olduğunca düzgün olmasını sağlayın.
Hamuru pizzayı pişireceğiniz tepsiye sererek üzerine domates sosunu dökerek üzerine sürün. Daha önce pizza için hazırlamış olduğunuz içeriği sosun ardından üzerine yerleştirin.
Fırınınızı 200 C ye getirerek ısınmasını bekleyin.
Hazırlamış olduğunuz pizzayı istediğiniz kadar eşit parçaya bölün ve fırınınız ısındıktan sonra yerleştirin.
Not: Kaşar peyniri pizzanın pişmesine yakın üzerine serpilmesi daha uygundur.
************************************************** *************************************************
Mexican pizza
Malzemeler:
Kıtır pizza hamuru için:
175 gr un,
10 gr yaş maya,
3 kahve fincanı ılık su,
5 gr tuz,
2.5 gr tozşeker.
Domates sos için:
5 domates,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
60 gr domates salçası,
3 çorba kaşığı zeytinyağı.
Üzeri için:
100 gr rendelenmiş mozzarella peyniri,
1 tavuk göğüs eti,
20 yeşil kokteyl zeytin,
1 çay bardağı konserve tane mısır,
100 gr mantar,
1 çorba kaşığı acı sos.
Hazırlanışı:
Bir kapta ılık su, maya, tuz ve şekeri karıştırıp kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.
Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Pizza sosunu soğumaya bırakın. Tavuk etini haşlayıp süzün ve küp küp doğrayın. Yağlanmış fırın tepsisine hamurları yerleştirip üzerine mozzarella peyniri serpin. Mantarları temizleyip ince doğrayın. Zeytinleri dilimleyin. Tavuk eti, kokteyl zeytin, mısır, mantar ve acı sosu bir kapta karıştırıp pizzanın üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
alıntı
