Sanıyorum kaynama noktasına gelmeden nasıl gaz haline geldiği sorulmuş;
Buharlaşma her ısıda olur fakat sadece yüzeyde olur,
Kaynama ile gaz haline geçmede ise; buharlaşma, maddenin içinde dışında altında üstünde her yerde olur ve buna bağlı olarak fokurdama olur.
Buharlaşan su, ısıyı kendi iç enerjisinden (atom ve moleküllerin kendi hareketleri vs.) alabilirken kaynama için dışardan ısı vermek gerekir.
Buharlaşmada, buharlaşan maddenin aldığı ısıdan dolayı su soğurken, kaynama noktasında sıcaklık sabit kalır.
Karpuzu kesip bırakırsanız, yüzeydeki sıvının buharlaşması sonucu sıcak havada dahi karpuzun yüzeyinin soğuduğunu görerek bu hususu deneyimleyebilirsiniz.