Fark etmişsinizdir ramazanda iyice mutfağa sardım. Baklavalık yufkayı keşfettim ve bir tatlı dendim. Üstelik çok sevdiğim babaannemin kıvrım tatlısını.
Ama yalancı kıvrım tatlısı diyorum, çok uğraşmadığımdan. Babaannem hamuru yapar, yufkasını açar çok emek verirdi, özel misafirlere yapılırdı bu yüzden.
Oysa ben hazır baklavalık yufka ile çok kısa sürede yaptım. İnanın babaanneminki kadar olmasa da çıtır çıtır çok nefis bir tatlı oldu…
8 tane baklavalık yufka
2 su bardağı iri ezilmiş ceviz
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1çay kaşığı limon suyu
Önce şerbeti hazırlayın. Tencereye şekeri suyu, koyup 5 dakika kaynayınca limon suyunu ilave edin.
2-3 dakika daha kaynatalım ve ateşten alarak iyice soğutalım. İri dövülmüş cevizin içerisine şekeri ilave edip karıştırın.
İki tane baklavalık yufkanın birini tezgâha serip, arasına hafifçe sıvı yağ sürün. Üzerine diğer yufkayı serin. Yufkalar dikdörtgen şeklinde oluyor. Kısa kenarına ceviz, şeker karışımından bolca koyup rulo şeklinde sıkıca sarıp, dört parça olarak kesin. Her bir parçayı elimizi hafifçe yağlayıp şöyle üzerini sürerek, yağlanmış, derin bir tepsiye yerleştirin.( Derin olsun ki tepsimiz kıvam dökünce taşmasın)
İşleme ceviz ve yufkalar bitene kadar devam edin.
200 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında tatlımız kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün. Servis yapın.
